茶就像一般的食物。保存不當(dāng)容易導(dǎo)致變質(zhì)。不同的茶葉保存條件不同。有些茶葉的保鮮要求比較高，茶葉廠家的小編覺得茶葉變質(zhì)不是由于以下兩個主要因素造成的：

① 受濕茶的影響，產(chǎn)品通常都是烤得很干的，所以吸濕性很強(qiáng)。

② 根據(jù)農(nóng)業(yè)單位的研究，指出茶葉中的某些成分能迅速吸收其他物質(zhì)的氣味，從而掩蓋原有的茶香。比如，把茶和肥皂、藥品等放在一起，或者放在新做的木箱里，或者放在新刷過漆的器具里。在短時間內(nèi)，茶葉會吸入這些異物的氣味，變得陌生和難以飲用。

直接光源會對茶葉造成嚴(yán)重危害。光調(diào)能加速茶葉中各種放熱反應(yīng)的發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)茶葉的霉變。因此，盡量不要把茶葉放在陽光能立即照射的地方，即使不是完全透明的容器，也要特別注意遮光。

茶葉里的水越多，儲存起來就越困難。一般來說，當(dāng)茶葉含水量超過5%時，茶葉的品質(zhì)會迅速惡化，促進(jìn)茶葉中殘留果糖酶的空氣氧化，使茶葉霉變。因此，茶葉存放在干燥浮躁的自然環(huán)境中，密閉性不是很好的器皿要特別注意自然環(huán)境的干燥。

導(dǎo)致茶葉變質(zhì)的空氣因素。如果茶葉暴露于空氣中，空氣中所含的氧很容易與茶葉結(jié)合產(chǎn)生氧化反應(yīng)物質(zhì)。茶多酚的主要物質(zhì)是茶兒茶素和維生素C。如果周圍溫度高、濕度大，更容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，使茶葉的色、香、味成分減少甚至不貯藏。